欢迎来到发啦企业信息网,企业资讯发布首选平台,优秀的企业新闻发布基地。 用户名: 密 码: 免费注册 设为首页 | 加入收藏
网站首页 |
栏目导航 |
社会新闻 | 企业资讯 | 房产信息 | 家居建材 | 五金机械 | 数码家电 | 食品资讯 | 糖酒饮料 | 健康保健 | 美容瘦身
展会信息 | 财经理财 | 服装鞋帽 | 汽车资讯 | 体育资讯 | 娱乐资讯 | 旅游资讯 | 文化教育 | 游戏动漫 | 互 联 网
  机械 电子 理财 P2P 葡萄酒 白酒 公积金 房地产税 汽车保养
糖酒饮料  
西餐厅的葡萄酒单上到底写了些什么?
【发啦企业信息网】 时间:2018-01-28 来源:葡萄酒智库 【收藏本页
如果对葡萄酒没有太多的研究,面对餐厅一整本的酒单难免会踌躇一阵,如果有去过法国几家老牌高级餐厅的朋友,应该更能体会这种感觉。

例如像巴黎历史几百年的银塔(La Tour d'Argent)餐厅,里面的酒藏超过30万瓶以上,一本10公分的砖头酒单丢到桌上,让人看得头昏脑胀,只想问一句:你想要我怎么做?


其实大多数时候,如果餐厅只有三,四款酒可以选,那倒是可以直接请店内的人员推荐,懒一点的人也可以选择House Wine搭配,但不少餐厅内的酒藏在外面可能都买不到了,趁此机会不挑挑看酒,还趁何时?学会看懂酒单,在社交场合上也有不少帮助。

一般在不差的餐厅中,只要就座了,侍酒师或服务生都会询问是否要喝点什么,这时候就可以要本酒单来看看。传统上酒单是一桌一本,会先拿给在场最老的男士,不过这是个男女平等的时代,当然想多要一本也没有问题。

另外一个值得注意的点是,少数高级餐厅会有两本酒单,一本是价位比较正常的酒单,给一般的客人使用,另一本是专门放老酒和贵酒,让VIP和贵客用,如果你去以藏酒闻名的餐厅却发现酒单上的老酒不多,很可能是在另一本上,记得与侍酒师询问。

酒单分类

来看看酒单,上面这不是特别高级的餐厅酒单,但一般来说,餐厅能用几种方法来分类葡萄酒:


1. 酒的类型:如白酒、红酒、粉红酒、气泡酒和餐后酒等(最常见)

2. 酒的产国:法国、美国、德国、澳洲等

3. 酒的产区:波尔多(Bordeaux)、勃根第(Burgundy)、加州纳帕(Napa Valley)等等

4. 酒的葡萄种类:夏多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和混酿(Blend)等

藏酒超级丰富的餐厅,甚至会依子产区分类。

酒单上的信息标示

每家餐厅的酒单设计都不一样,但重要的信息则大同小异,四项几乎都会有的:


1. 葡萄酒的名字(新世界酒中有不少是以葡萄品种为名)

2. 葡萄酒的年份

3. 生产的酒庄名

4. 该款酒的价格

另外,比较有心的酒单甚至会特别标示葡萄酒的产区、大概的风味,偶尔连配餐的建议都有(不过像银塔这样几万瓶的当然不可能,直接问侍酒师吧)。

要注意的一点是,大多酒单如果只标示一个价位,多半是单瓶750ml的价格,375ml半瓶装会特别注记,若该支酒有提供单杯的选项,旁边就会有单杯的价格。不过现在有些餐厅分得更细,甚至单杯会分成125ml和250ml,这也要仔细注意。

酒该怎么点?

餐厅80%的酒单都会按照地域或者葡萄品种分类,侍酒师告诉你基本的点酒诀窍:

1. 先点菜,后选酒。

2. 首先快读这份酒单,掌握它的大致价位区间和葡萄酒的种类。

3. 选出你要搭配今天菜肴的酒的种类,比如开胃起泡酒或红葡萄酒。

4. 匡算大概的心理价位。

5. 有的时候,同一类酒(尤其是葡萄酒),名单中间靠前位置的酒,会比较不错。

6. 如果你熟悉某些葡萄酒,可以在同等口味(通常是同样或近似葡萄品种)里面查询,一般新世界国家的酒比旧世界国家性价比高,法国、意大利中等级别或者比最高级次一个级别的酒,性价比较高。

7. 如果你不熟悉,多问问侍酒师,他们肯定喝过酒单上的酒,请对方告诉你口味和感受如何,是否可以配合你点的菜。

8. 可以询问餐厅现有什么特别的优惠,或者他们有什么主推的酒,如果没有,不妨直接告诉他你今天的具体要求和价位,请他帮你推荐。

下次去餐厅用餐,就在酒单上点几瓶好酒来试试餐酒搭配吧!或许最后我们也能前进银塔,试试10公分厚的酒单吧!

本文转载自凤凰号:葡萄酒智库
【正文完】
免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯:
2019第13届全国食品博览会
2019年上海餐饮博览会,快来现场品味各地美食吧!
2019郑州机床展产业升级释放巨大创新需求,这场产业盛事岂容错过!
2019年世博威·北京高端饮用水展全面招商中
合作意向5.3亿!第十一届烟台国际葡酒会圆满落幕
2019上海国际大豆食品加工技术与设备展览会
2019京津冀(石家庄)国际餐饮食材供应博览会
2018第十四届华北新风净化及净水设备展
2019北京国际锅炉展 暖通展 供热展 电采暖展 4月整齐亮相北京国家会议中心
关于我们 - 服务指南 - 广告服务 - 联系方式 - 法律声明 - 友情链接 - 设为首页 - 加入收藏
版权所有:发啦企业信息网 Copyright 2012 fala114.com Inc. All rights reserved.
备案序号:鲁ICP备06024556号 联系客服 Email:54098120@qq.com QQ:54098120